Cucina piemontese
Il nostro menù
Aggiornato al gennaio 2026. I prezzi si intendono per persona, bevande escluse.
Serviamo piatti SENZA GLUTINE da 25 anni. Si invita ad avvisare in fase di prenotazione.
Antipasti
Antipasto misto piemontese
Salame casalingo, giardiniera e acciughe al verde Piedmontese Appetizer: Homemade salami, mixed pickled vegetables, and anchovies in green sauce
Carne cruda battuta al coltello e salsiccia di Verduno
Carne di fassona piemontese selezionata Hand-chopped raw beef and Verduno sausage: Selected Piedmontese Fassona beef
Anguilla in carpione
★ specialitàNaturalmente fatta da noi Marinated Eel: homemade, of course
Vitello tonnato
Fesa di vitello cotta a bassa temperatura, salsa tonnata fatta in casa Veal with Tuna Sauce: slow-cooked veal tenderloin, homemade tuna sauce
Carpaccio di Fassona
★ specialitàCarne cruda all'Albese Fassona Carpaccio: Raw Meat, Albese-Style
Antipasto del giorno
In base alle disponibilità della giornata Appetizer of the Day: subject to daily availability
Primi piatti
Tajarin al ragù (fatti con 40 tuorli)
Ragù di fassona piemontese Tajarin with ragù (made with 40 egg yolks): Piedmontese Fassona beef ragù
Primo del giorno
Fantasia dello chef Today’s first course: Chef’s special
Gnocchi al Castelmagno
Gnocchi di patate fatti in casa Gnocchi with Castelmagno: Homemade potato gnocchi
Agnolotti della Nonna al burro
Con ripieno di salsiccia e porroCervere Grandma’s Agnolotti with butter: Stuffed with sausage and Cervere leeks
Plin di fonduta
★ specialitàPlin ripieni di fonduta al burro con tartufo nero Plin with fondue: Plin stuffed with butter fondue and black truffle
Tajarin alle lumache (fatti con 40 tuorli)
★ specialitàTrito di lumache senza pomodoro Tajarin with Snails (made with 40 egg yolks): Minced snails without tomato
Secondi piatti
Tagliata di coscia, 2 porzioni - 600g
★ specialitàRigorosamente di razza piemontese selezionata, servita su pietra ollare Sliced Beef Thigh, 2 servings – 600g: Strictly selected Piedmontese beef, served on a soapstone slab
Entrecote di scottona adulta
★ specialitàRigorosamente di razza piemontese selezionata, servita su pietra ollare. Prezzo al kg. Entrecôte of Adult Scottona: Strictly selected Piedmontese beef, served on a soapstone slab. Price per kg.
Lumache al pomodoro e scalogno
Snails with tomato and shallots
Lumache infarinate e fritte
Flour-coated and fried snails
Lumache alla parigina
★ specialitàCotte al forno nel loro guscio Parisian-style snails: Baked in their shells
Rane
★ specialitàInfarinate e fritte Frogs: Flour-coated and fried
Secondo del giorno
In base alle disponibilità della giornata Main course of the day: Subject to daily availability
Misto di formaggi
Selezionati da Parola Franco (Saluzzo) e Giolito Fiorenzo (Bra) Cheese platter: Selected by Franco Parola (Saluzzo) and Fiorenzo Giolito (Bra)
Dolci
Bunet
Il classico budino piemontese, bianco e nero Bunet: The classic Piedmontese pudding, black and white
Semifreddo al torrone
★ specialitàCon cioccolato caldo Gianduja Nougat semifreddo: With warm Gianduja chocolate
Torta di nocciole con zabaione caldo
Con nocciole Piemonte (tonda e gentile) Hazelnut cake with warm zabaglione: Made with Piedmont hazelnuts (Tonda e Gentile)
Prugne sciroppate
Prodotte nell'orto, servite con gelato al fiordilatte Plums in syrup: Grown in our garden, served with fiordilatte ice cream
Semifreddo al pistacchio
★ specialitàPistacchio di Bronte Pistachio semifreddo: Bronte pistachios
Sorbetto al mandarino o al limone
Mandarin or lemon sorbet
Crema di cioccolato bianco
★ specialitàServita con mirtilli freschi White chocolate cream: Served with fresh blueberries
Persi Pien
Pesche al forno ripiene, tipiche della tradizione piemontese Persi Pien: Baked stuffed peaches, a traditional Piedmontese dish
Gelato alla nocciola
Adagiato su fondo di zabaione Hazelnut ice cream: Set on a bed of zabaglione
Assaggio di quattro dolci
Scelti dallo chef Tasting of four desserts: Selected by the chef
🌿 I nostri piatti cambiano seguendo la stagionalità degli ingredienti. Per allergie o intolleranze, chiedi al personale di sala. Le carni sono tutte di provenienza piemontese.
Nel locale serviamo acqua potabile secondo d.l. 31 del 2001 e 181 del 2003 microfiltrata con filtro composito secondo d.m.443 del 1990 art. 5, punto 1-2