Articolo apparso sull'opuscolo: Osterie e Locali Tipici LANGHE MONFERRATO ROERO PIEMONTE del 2006

Questo paesino ai margini del Roero, patria dei porri e delle lumache, ha mantenuto la vecchia osteria sulla piazza.

L'atmosfera è ricca del fascino di una volta, l'arredamento è rustico ed accogliente, la cucina è di qualità e la carta dei vini ricca e selezionata.

Particolarmente apprezzata è la carne della Granda cotta e servita su pietra ollare. Area fumatori certificata

Articolo apparso su Le terre dei savoia

Cucinare il porro di Cervere all’Osteria Primi Dolci: i segreti dello chef Cervere

Da migliaia di anni la ‘madre terra’ ci dona un ortaggio dolce e aromatico, che sorprende per bontà quei pochi che ancora non lo conoscono: il porro.
Per il suo sapore caratteristico, ma delicato, si presta sia per una cucina rustica sia per la più raffinata gastronomia ed è utilizzato, crudo e cotto, in una miriade di piatti. Cervere ne è la patria.

Qui Massimo, lo chef dell’Osteria Primi Dolci, ci porta a scoprire tutti i segreti del porro. Andiamo a visitare le produzioni e poi entriamo nella sua cucina, per scoprire direttamente sui fornelli la versatilità di questo dolce frutto della terra.

Massimo prepara una serie di sfiziose pietanze, tutte a base di porri, ce ne illustra con pazienza ogni passaggio e risponde a tutte le nostre curiosità. E se la nostra ultima domanda fosse ‘ma tutte queste prelibatezze adesso chi le mangia?’ la risposta non potrebbe che sorriderci.
Con qualche calice di vino per accompagnarle, sono tutte per noi.

Il porro era l’ortaggio preferito dell’imperatore Nerone. A lui pare servisse per schiarirsi la voce. A noi basta sapere quanto è delizioso.